Recetas de Navidad: La dulzura en la forma.

Estamos cerca de las fiestas de Fin de Año y es hora de inaugurar una nueva sección: las tradicionales recetas de cocina.

INGREDIENTES: para 6-8 personas
150 g de azúcar
200 g de mermelada de albaricoque
50 g de albaricoques secos/deshidratados
2 cucharadas de brandy
10 g de hojas de gelatina
1 pedacito de canela
40 g de piñones
Menta para decorar

PREPARACIÓN: 20'+ 35' Cocción. Enfriamiento: 3 horas y 40'

Tostar un poquito los piñones en una sartén chiquita y picarlos.En una cacerola vierta el agua y el azúcar, añadir el trocito de canela, llevar a ebullición y cocinar durante 25 minutos a fuego lento, revolviendo, hasta que el almíbar se reducirá a la mitad.
Eliminar la canela, añadir la mermelada y los albaricoques secos, cortar en cubitos y cocinar durante 5 minutos.
Mientras tanto, ablandar la gelatina en un bol con agua fría, exprimir, añadirlo a la preparación y continuar revolviendo hasta que se disuelva por completo, a continuación, retirar del fuego.
Dejar enfriar un poco, vertir el brandy, llenando hasta la mitad 6 molditos que habrán mojado con agua fría, luego distribuir sobre la superficie la mitad de los piñones y dejar enfriar en el refrigerador de 30 a 40 minutos.
Terminar de llenar los molditos con preparación de albaricoques, distribuir los piñones restantes y poner en el refrigerador durante 3 horas.
Antes de servir, desmoldar y servir los postres adornados con la menta.

CUANTO ALIMENTA UNA PORCION:
El alto contenido de azúcar (60 por ciento) hace la  mermelada contraindicada para los diabéticos y los obesos. 211 calorías cada porción

fuente: El Mundo de los Postres

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